Canotto ou ruota di carro ?
Deux façons napolitaines d’étirer la pâte. Choisissez celle de votre soirée, ou demandez les deux.
Canotto, le bord généreux
Au four, le bord gonfle comme un petit bateau, d’où son nom. Une pâte très hydratée, pleine d’alvéoles, croustillante dehors et moelleuse dedans.
- Taille
- tient dans l’assiette
- Bord
- haut, gonflé, alvéolé
- Idéale pour
- un repas, une pizza par personne
Ruota di carro, la roue de charrette
La pizza des vieilles pizzerias de Naples : étirée très fine, si grande qu’elle déborde de l’assiette. Le centre reste souple, le bord est fin.
- Taille
- déborde de l’assiette
- Bord
- fin, presque plat
- Idéale pour
- l’apéro, coupée et partagée
Une date en tête ?
Dites-nous l’occasion, le nombre d’invités et le lieu. Nous revenons vers vous avec une proposition.