Canotto o ruota di carro?
Due modi napoletani di stendere l’impasto. Scegliete quello della vostra serata, o chiedeteci entrambi.
Canotto, il cornicione generoso
In forno il bordo si gonfia come una piccola barca, da qui il nome. Un impasto ad alta idratazione, pieno di alveoli, croccante fuori e morbido dentro.
- Misura
- sta nel piatto
- Cornicione
- alto, gonfio, alveolato
- Ideale per
- una cena, una pizza a testa
Ruota di carro, la pizza che esce dal piatto
La pizza delle vecchie pizzerie di Napoli: stesa sottilissima, così grande da uscire dal piatto. Il centro resta morbido, il bordo è sottile.
- Misura
- esce dal piatto
- Cornicione
- sottile, quasi piatto
- Ideale per
- l’aperitivo, tagliata e condivisa
Avete già una data?
Diteci l’occasione, il numero di ospiti e il luogo. Vi ricontattiamo con una proposta.