Canotto oder Ruota di carro?
Zwei neapolitanische Arten, den Teig auszuziehen. Wählen Sie die für Ihren Abend, oder fragen Sie nach beiden.
Canotto, der üppige Rand
Im Ofen bläht sich der Rand auf wie ein kleines Boot, daher der Name. Ein sehr feuchter Teig voller Luftblasen, aussen knusprig und innen weich.
- Grösse
- passt auf den Teller
- Rand
- hoch, luftig, voller Blasen
- Ideal für
- ein Essen, eine Pizza pro Person
Ruota di carro, das Wagenrad
Die Pizza der alten Pizzerien Neapels: sehr dünn ausgezogen und so gross, dass sie über den Teller hängt. Die Mitte bleibt weich, der Rand ist dünn.
- Grösse
- hängt über den Teller
- Rand
- dünn, fast flach
- Ideal für
- den Apéro, geschnitten und geteilt
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